close
異地也要有家鄉味，現在宅配很方便，只是價格未必親民，二十幾年前在台北要吃家鄉味談何容易，雖然小吃海產店林立，卻吃不到原始野性的味道，山上的人吃野豬、山菜，吃冷凍肉品和農藥噴出來的菜，一定很不適應，住海邊的人吃現撈的生猛海鮮，大海的原味，吃起淡水魚蝦，總覺得少了些甚麼，嘴裡的口感，鼻裡的味道，舌尖的觸覺都可以抑制，但家鄉的濃情鎖不住，這是甚麼感覺……這是吃一種情感。
新鮮象魚現殺
這次準備四尾
鹽燒慢煨鮮甜紮實
因為用黑金爐火喉不夠
湯汁真正的顏色要成乳白才算成功
這算失敗作品
魚先用鹽醃20~30分鐘
下鍋大火煎
金黃焦脆鹹甜鹹甜
這是大海原始的野性
這是甚麼
號稱澎湖綠金的海菜
加些魚丸小白菜油蔥
最後加入海菜
不油不膩清爽
最重要的味覺
情感
全站熱搜
留言列表
